乳白色粉末或片状固体，具有类似焦糖的气味，能够分散于热水中。可溶于乙醇及热的油脂。HLB值8.3。
特性及应用：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
使用方法及用量：
1．将本品与面粉直接混合均匀使用。
2．将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
3．建议添加0.2-0.5%（以面粉量计）。
技术指标：（参照美国FCC＜IV＞标准）
| 钠含量(%) | 3.5-5.0 |
| 酸值(mgKOH/g) | 60-80 |
| 酯值(mgKOH/g) | 150-190 |
| 总乳酸(%) | 31.0-40.0 |
| 重金属(以Pb计算)% | ≤0.001 |
| 砷（以As计算）% | ≤0.0003 |
真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱（5×5Kg）。